[한식조리기능사]한식조리기능사24_북어 구이

한식조리기능사

 

북어구이 만들기

 

* 제한시간 : 20분

 

* 준비물 : 북어포 1마리, 식용유, 참기름, 진간장, 고추장, 설탕, 파, 마늘, 깨, 참기름, 후춧가루

 

* 요구사항 :

- 구어진 북어 길이는 5cm 썰기

- 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 굽기

- 완성품은 3개 제출 하기

 

 

준비물

 

 

1. 석쇠 손질 하기

- 가스불에 가열하기

 

- 식용유 바르기

 

 

 

 

2. 재료 손질 하기

- 북어포 : 물에 씻고 지느러미, 머리, 꼬리를 제거하고 뼈를 빨라 6cm로 자르기 -> 물에 불리기

Tip. 지느러미 자를 떄는 2mm 남기고 제거 하기 (바짝 자르면 갈라질 수 있어요!!)

물로 한번더 씻기

넓은 접시에 손질된 북어 불리기

 

- 파, 마늘 : 다지기

Tip. 파: 마늘 =  2:1

 

 

 

3. 양념장 만들기

- 양념장 : 고추장 2큰술, 백설탕 1작은술, 진간장 1작은술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루 적당량

Tip. 농도를 위하여 물 1작은술 넣어 조절 하기 (양은 양념장의 상태 따라 조절해 주세요!)

 

물추가 하여 농도 조절

 

 

4. 유장 바르기

- 유장 : 참기름 1작은술, 진간장 1/2작은술

 

 

 

5. 북어 자르기

 

- 불려둔 북어 물기 제거

 

- 6cm 로 자르기

Tip. 가위를 사용하면 손질 하기 용이함

으... 힘이.. 직선으로 자르고 싶어요;;;ㅋㅋㅋ

 

 

6. 초벌구이

- 앞뒤로 유장을 바른 북어를 석쇠에 초벌구이 하기 

 

 

 

7. 굽기

- 초벌구이 한 북어에 양념장을 앞뒤로 고르게 바른 후 타지 않도록 구워 내기

 

 

 

 

8. 완성하기

- 그릇에 옮겨 담기

 

 

 

북어구이는 난이도 정말 쉬워요!!

 

초벌구이와 본 구이 때 타는 것 조심하면!!

 

안주로도 인데 쉬운 메뉴입니다~^^

 

맛있는 식사 하세요~~