[한식조리사]한식조리기능사_자격증준비8_도라지생채
한식조리기능사 도라지생채 만들기 * 제한시간 : 15분 * 준비물 : 통도라지 3개, 소금, 고추장, 고춧가루, 소금, 백설탕, 식초, 파, 마늘, 깨 * 요구사항 : - 도라지는 0.3cm*0.3*6cm 썰기 - 생채는 고추장과 고춧가루 양념으로 제출 1. 재료 손질하기 - 파, 마늘 씻은 후 다지기 · 마늘 다지기 · 파 다지기 - 도라지 6cm 자르기 -> 껍질 벗기기 + 씻기 -> 0.3cm*0.3cm*6cm 썰기 · 6cm 자르기 · 껍질 벗기기 Tip. 칼로 긁듯이 껍질 벗기기 · 0.3cm*0.3cm*6cm 썰기 어어어.. 사진이..;;; - 소금에 절이기 Tip. 쓴맛 제거 위함 - 양념장 : 고추장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 깨 -..
2022. 3. 10.
[한식조리기능사]자격증 준비 6_장국죽
한식조리기능사 장국죽 만들기 * 제한시간 : 30분 * 준비물 : 쌀(30분 불린 쌀) 100g. 소고기 20g, 건표고버섯 1개, 참기름, 물, 진간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 국간장 * 요구사항 : - 불린 쌀은 반 정도 싸라기로 만들어 죽쓰기 - 소고기는 다지고, 표고버섯은 3cm 길이로 채썰기 1. 재료 손질 하기 - 마늘, 파 다지기 · 마늘 다지기 (1/2만 다지기) · 파 다지기 - 표고버섯 3cm 길이로 곱게 채썰기 - 소고기 다지기 - 소고기, 표고버섯 양념하기 · 양념장 : 진간장 1/2작은술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후추 적당량 소고기, 표고버섯 양념장으로 재어 두기 - 불린 쌀 방방이로 반 정도 빻아서 사라기 만들기 Tip. 비닐에 넣어 밀대 혹은..
2022. 3. 3.
[한식조리기능사]자격증 준비 2_무생채만들기
한식조리기능사 무생채 만들기 * 제한 시간 : 15분 * * 제출 무생채 총량 * 70g * 준비물 * 무 100g, 마늘 2알, 파, 생강, 고운 고춧가루, 소금, 설탕, 식초, 깨 접시 3개 (조리용 접시, 다짐 용 접시, 제출용 접시) 저울(있으신 분들만) 저울은 제출 무생채가 70g 라 준비를 해보았네요;;ㅋㅋ 처음 해 보시는 분들은 어느 정도 인지 확인 위해 준비하시면 좋습니다. 1. 무, 마늘, 파, 생강 씻은 후 껍질을 까서 준비 2. 무 채썰기 사이즈 : 6cm * 0.2-0.3cm 전 둥근 부분 나중에 잘라 내었는데 초반에 잘래 내는 게 효율적인 거 같아요~ 3. 무생채에 고운 고축가루로 색깔 내기 저는 색만 내려다가.ㅋㅋ 색이 맞아진 듯하여..ㅋ 추가로 넣지 않았어요!!ㅋㅋ 너무 빨간색..
2022. 2. 18.
