[한식조리기능사]자격증 준비 22_지짐누름적
한식조리기능사 지짐누름적 만들기 * 제한시간 : 35분 * 준비물 : 소고기 50g, 당근 50g, 건표고버섯 불린 것 1개, 통도라지 1개, 쪽파(중) 2 뿌리, 밀가루, 달걀 1개, 소금, 참기름, 식용유, 산적꼬치 2개, 진간장, 설탕, 파, 마늘, 깨, 참기름, 후추 * 요구사항 : - 재료 사이즈 : 0.6cm*1cm*6cm (두께*너비*길이) - 누름적 수량은 2개, 꼬치는 제거 후 제거 후 제출 하기 1. 재료 손질 하기 - 재료 씻기 - 냄비에 물 1/2 올린 후 끓이기 - 도라지 : 껍질 제거 후 0.6cm*1cm*6cm 썰기-> 자른 도라지는 소금물에 넣기 -> 끓는 물에 넣어 데치기 Tip. 쓴맛을 제거 할 수 있음 - 당근 : 0.6cm*1cm*6cm 썰기 -> 끓인 물에 데치기 -..
2022. 4. 13.
[한식조리기능사]자격증 준비 21_생선양념구이
한식조리기능사 생선 양념 구이 만들기 * 제한시간 : 30분 * 준비물 : 조기 1마리, 소금, 식용유, 참기름, 간장, 고추장, 진간장, 설탕, 파, 마늘, 깨, 참기름, 후추 * 요구사항 : - 생선은 머리와 꼬리를 포함하여 통째로 아가미 쪽 제거한 후 내장 제거 하기 - 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념하기 - 생선은 머리 왼쪽, 배 앞쪽 방향으로 담아내기 1. 석쇠 준비 하기 - 가열한 후 식용유(2작은술) 바르기 2. 생선 손질 하기 - 생선 비늘 긁어내고 지느러미 손질 하기 Tip. 지느러미는 1-2mm 남기고 자르기 - 아가미 제거 후 내장 제거 - 손질된 조기는 2cm 칼집 내기 3. 재료 다듬기 - 파, 마늘 다지기 4. 유장 처리 하기 - 참기름 1작은술, 진간장 1/3작은술 - 생선..
2022. 4. 11.
