[한식조리기능사]자격증 준비 4_비빔밥만들기
한식조리기능사 비빔밥 만들기 * 제한시간 : 50분 * 준비물 : 쌀 150g (30분 정도 불린 쌀), 애호박 60g, 도라지 20g, 고사리 30g, 소고기 30g, 청포묵 40g, 달걀 1개, 건다시마 1장(5*5cm), 식용유, 참기름, 소금, 간장, 백설탕, 파, 마늘, 깨소금, 고추장, 후추 * 요구사항: - 채소, 소고기, 황.백 지단 크기는 0.3cm*0.3cm*5cm로 썰기 - 호박은 돌려깎기하여 0.3*cm*0.3cm*5cm로 썰기 - 청포묵 크기는 0.5cm*0.5cm*5cm로 썰기 - 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용 - 밥을 담은 위에 색을 맞추어 돌려 담기 - 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내기 1. 청포묵 조리 - 냄비에 물을 끓인다 - 청포묵 0.5cm*0.5*5cm로..
2022. 2. 24.
[한식조리기능사]자격증 준비 3_칠절판만들기
한식조리기능사 칠절판 만들기 * 제한시간 : 40분 * 준비물 : 소고기 안심 100g, 오이, 당근, 석이버섯, 달걀 1개 간장, 설탕, 소금, 깨소금, 후추, 참기름 * 요구사항 - 밀전병 직경 8cm가 되도록 6개 만들기 - 소고기, 채소, 황/흰색 지단 0.2cm*0.2cm*5cm (굵기 * 너비 * 길이) - 석이버섯 곱게 채썰기 1. 석이버섯 불리기 - 냄비에 물 끓여서 준비 2. 마늘, 파 다지기 - 고기에 들어가는 마늘과 파 다지기 3. 오이, 당근, 석이버섯, 소고기 채썰기 - 오이 채썰기 -> 소금에 절이기 - 당근 채썰기 - 석이버섯 채썰기 버섯은 말아서 채 써는 게 어려웠어요! 정말 곱게 채썰기 해야 일정하게 나오는 것 같아요! (연습 연습;;;;;;;;;) 왼쪽 사진의 아래쪽이 두..
2022. 2. 22.
[한식조리기능사]자격증 준비 1_재료썰기
한식조리기능사 올해 들어서 짝꿍이랑 이야기하다 보니. 한식조리기능사 자격증을 취득 하는게 좋을 거 같다는 결론!! 그래서 준비 하는 과정을 공유해 볼까 합니다!! 올해 안해 취득해 보려고요~~^^ 실습은 준비는 총 31가지 음식을 준비해야 하네요~ 틈틈이 공부하고 올려 보도록 하겠습니다^^ 제1탄. 재료 썰기 준비물 : 계란 2개, 오이, 무, 당근, 완성 접시 1개, 봉긋한 접시 2개, 납작 접시 1개, 나무젓가락, 도마, 칼, 키친타월 Tip. 도마 아래쪽에 면 행주 혹은 실리콘 받침대를 사용하면 시험 시 조용하게 진행할 수 있음. * 제한시간: 25분 * 1. 달걀 2개 지단 부치기 - 노른자 흰자 분리 하기 - 소금 간 하기 - 노른자 지단 부치기 시작 전에 키친타월을 깐 접시 준비!! 기름 젖은..
2022. 2. 17.
