[한식조리기능사]한식조리기능사27_화양적
한식조리기능사 화양적 * 제한시간 : 35분 * 준비물 : 소고기 50g, 건표고버섯 1개, 당근 50g, 오이 1/2개, 통도라지 1개, 달걀 2개, 잣, 산적 꼬치 2개, 소금, 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 검은 후춧가루 * 요구사항 - 화양적은 0.6cm*6cm*6cm로 완성 - 달걀노른자로 지단 만들어 사용 (흰자 사용 시 오작 처리) - 화양적은 2꼬치를 만들 잣가루 고명 얹기 1. 재료 손질 하기 - 도라지, 당근 : 껍질 벗긴 후 0.6cm*1cm*6cm(두께*폭*길이) 썰어 소금물에 데치기 Tip. 도라지와 당근 한꺼번에 소금물에 데쳐 내면 시간을 절약할 수 있음. - 오이 : 0.6cm*1cm*6cm(두께*폭*길이) 썰어 소금에 절이기 - 파, 마늘 : 다지기 - 표고버섯..
2022. 8. 19.
